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BIBLIOTECA DE COCINA |
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LA ESENCIA DE LA COCINA VASCA
José Castillo (Ilustrador: Estudio José López)
La esencia de la cocina vasca ofrece un placentero recorrido por los viejos fogones de nuestra cocina. Se trata de una selección de las mejores recetas del reconocido cocinero José Castillo y, por ende, de la cocina vasca de siempre; platos de toda la vida, elaborados a la manera tradicional, con paciencia y mucho mimo. Además de gran cocinero, José Castillo fue pionero en la recopilación y divulgación de recetas esenciales. Su amor por la cocina le
llevó a visitar numerosos caseríos de Euskal Herria con el propósito de aprender y recopilar recetas que habían pasado de generación en generación.
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BETIKO EUSKAL SUKALDARITZA
José Castillo (Itzultzailea: Miren Arratibel; Argazkilaria: José Lopez Estudioa)
José Castillo sukaldari ezagunaren eta, beraz, betiko euskal sukaldaritzako, errezetarik onenen bilduma da Betiko euskal sukaldaritza; betiko platerak, modu tradizionalean prestatuak, pazientzia eta maitasun handiz. Sukaldari bikaina ez ezik, oinarrizko errezetak biltzen eta zabaltzen aitzindaria ere izan zen José Castillo. Sukaldaritzarekiko zuen zaletasunak bultzatuta, Euskal Herriko baserri asko eta asko bisitatu zituen, belaunaldiz belaunaldi gordetako errezetak ikastearren eta biltzearren.
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HANDITZEN, HANDITZEN
Amaia Diaz de Monasterioguren (Argazkilaria: Gourmet Image / Xavier Landa)
Txikitatik ongi jaten ikastea eta elikadura ohitura egokiak hartzea funtsezko baldintzak dira hazkundean garapen fisiko eta psikiko egokia izateko eta heldutasunera sasoi betean iristeko. Ildo horretatik, elikaduraren abentura handirako gida erraz, atsegin eta praktikoa osatu du Amaia Diaz de Monasterioguren nutrizionistak Handitzen, handitzen liburu honetan, elikadurari buruzko gomendioak eta 200 errezeta goxo eta osasungarri ezin hobeto uztartuta.
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COMER Y CRECER
Amaia Diaz de Monasterioguren (Argazkilaria: Gourmet Image / Xavier Landa)
Aprender a comer bien desde la infancia y adquirir buenos hábitos alimenticios son clave para un óptimo desarrollo físico y psíquico durante el crecimiento, a la vez que constituyen una de las mejores garantías para llegar a ser un futuro adulto sano. Comer y crecer, de la nutricionista Amaia Diaz de Monasterioguren, combina sabios consejos nutricionales y más de 200 recetas ricas y saludables que hacen de este libro una guía sencilla, amena, práctica y muy completa para la gran aventura de la alimentación.
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KUTIXIAK DONOSTIAR ERARA
Josema Azpeitia
BERRIAKO PROMOZIOA BUKATU ONDOREN SALGAI BETIKO SALMENTA PUNTUETAN
Euskarazko lehen sukaldaritza bilduma dagoeneko abian da, Ttarttalo argitaletxeak eta Berria egunkariak sinatutako hitzarmen bati esker. Aspalditik errealitate behar zuena izan, behingoz gauzatu ahal izan da. Eta hain zuzen, Kutixiak donostiar erara liburua da bilduma horren lehen lekukoa.
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PINTXOS DE VANGUARDIA A LA DONOSTIARRA
Josema Azpeitia (Ilustratzailea: Estudio Jose Lopez)
Este libro reúne una selección de 13 bares que durante la última década han cambiado el panorama del pintxo y cuya influencia se ha extendido al resto de la ciudad. Casi sin darnos cuenta, el pintxo ha pasado de la rebanada de pan al plato. Se ha liberado del corsé ovalado para desarrollarse en diferentes formatos de vajilla, tablas, vasos...
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SE COGE UNA CEBOLLA...
Ramón Barceló
A cocinar, como a colgar cuadros, o a cambiar un grifo, o a arreglar un enchufe, o a tantas otras cosas nos tendrían que enseñar en la escuela. Como no suele ser así, hay que ponerse al tema con ganas. Ramón Barceló, autor de este libro y médico oncólogo de profesión, ha volcado en Se coge una cebolla... Manual básico de cocina con productos de temporada sus conocimientos, experiencias y práctica culinaria.
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DULCES CAPRICHOS - DESCUBRIENDO SABORES
Koldo Salinas (Ilustratzailea: Xabier Landa)
Con Dulces Caprichos se estrena en el mundo de la literatura culinaria Koldo Salinas, maestro chocolatero por excelencia. A través de un centenar de recetas queda patente el espíritu inquieto de este repostero que ha buscado siempre, incansablemente, romper los moldes de la pastelería tradicional. Defensor de los mejores productos, elabora bombones increíbles, ricos en matices y aromas, además de crear postres livianos, frescos, poco dulces y deliciosos en contrastes. Sin lugar a dudas, Dulces Caprichos constituye una tentación para golosos y lujuriosos.
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ENTRE FOGONES CON ANGELITA ALFARO
Angelita Alfaro
Pese a todas las modernidades, cocinar un plato con cariño sigue teniendo vigencia. No queremos una cocina de autómatas repetitivos sino cocineros sensibles que pongan el corazón en cada cosa que hacen. Por todo ello cobran gran valor las propuestas siempre afectivas y pletóricas de sabor y buen gusto de Angelita Alfaro». Juan Mari y Elena Arzak saben bien de quien hablan porque, precisamente cariño, buen hacer y productos de primera calidad son los ingredientes imprescindibles de la cocina de Angelita Alfaro. Entre fogones combina con maestría cocina de toda la vida con toques de actualidad a través de sus más de 200 recetas.
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Combina tu cocina
Asier Abal, Ruben Trincado, Pablo Bassi y Edorta Lamo
En este libro cuatro cocineros proponen una serie de aventuras culinarias de forma didáctica pero amena. Combina tu cocina es una invitación a experimentar con confianza a partir de ingredientes básicos. Con cada uno de los ingredientes, se puede obtener diferentes guarniciones y, de manera que sólo la imaginación ponga límite a sus combinaciones, se elaboran platos novedosos y sugerentes. En total, 320 recetas con infinidad de combinaciones. ¿Se puede pedir más a un libro de cocina?
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50 hierbas buenas
Nekane Martiarena
50 hierbas buenas ofrece una magnífica oportunidad para adentrarse en el maravilloso mundo de las plantas medicinales. Gracias a él, el lector podrá profundizar en sus conocimientos en esta materia a través de 50 completas fichas referentes a otras tantas plantas medicinales, con amplia y detallada información sobre las mismas, además de diversas recetas y aplicaciones, todo ello ilustrado con fotografías realizadas especialmente para este trabajo. Esta obra se convertirá en una herramienta de consulta indispensable en las salidas al monte o al campo.
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Alta cocina de andar por casa
Asier Abal Gastón
Alta cocina de andar por casa es el primer libro de Asier Abal Gastón, uno de los jóvenes cocineros más laureados y prometedores de la cocina vasca actual. Alta cocina de andar por casa es un recetario para aquellas personas que desean cocinar de forma original y sugerente, pero sin excesivas dificultades. Un libro especial para ocasiones especiales, con la particularidad de que no hay que ser un profesional de los fogones para abordar las tentaciones que propone Asier Abal. El libro reúne un centenar de recetas, desde los primeros platos hasta los postres. Además, va acompañado de un capítulo específico dedicado a los vinos, junto con un apartado con propuestas para decorar la mesa.
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RECETAS SABROSAS PARA DIABETICOS
Luis Irizar
Luis Irizar, cocinero por vocación y profesión y maestro de maestros, es el autor de este libro de recetas dirigido a personas diabéticas. Un libro que destaca por diversos motivos: al prestigio y saber hacer de su autor se une su condición de diabético. Recetas sabrosas para diabéticos es un libro impulsado por la Asociación Guipuzcoana de Diabéticos y reúne diferentes ingredientes para convertirse en todo un éxito: el atractivo y la diversidad del recetario lo convierten en un manual adecuado para cualquier persona, sea diabético o no, rompiendo el tópico de dieta igual a alimentación aburrida, sosa y monótona.
Además, cada receta, casi un centenar, va acompañada de una exhaustiva tabla informativa sobre calorías y nutrientes, de gran ayuda para todas aquellas personas que, por diferentes motivos, se ven obligadas a llevar a cabo un control riguroso de su alimentación.
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PASTA, ARROZ
AMAGOIA BILBAO
El libro de recetas Pasta y arroz reune en un centenar de recetas de facil preparacion, al tiempo que respeta los canones tradicionales de una alimentacion sana y equilibrada, aportando imaginacion, variedad y sabor a nuestra cocina cotidiana.
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100 RECETAS CON LABEL
La alubia, los pimientos, el chacoli, el besugo... La gastronomia vasca esta compuesta por una amplia vaiedad de productos de reconocido prestigio y calidad, arropados por una historia y una tradicion tan interesante como desconocida. Ttarttalo ha reunido en este libro los 50 mejores productos de la cocina vasca y un centenar de recetas basadas en estos alimentos, que han sido cedidas por prestigiosas cocineros del pais.
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COCINA VEGETARIANA CASERA
CARMEN SOBEJANO
Karmen Sobejano, cocinera del restaurante vegetariano Garraxi, sito en el barrio de Egia, Donostia, es la autora de este manual de cocina que recopila más de un centenar de recetas planteadas a modo de menú. Se trata de un recetario variado, sabroso y práctico, de elaboración sencilla y económica, pensado para cocinar a diario. Un libro muy funcional, que toma como base la cocina vegetariana pero cruza sus límites en beneficio de una alimentación imaginativa y sana. El libro ofrece la posibilidad de elaborar múltiples menús compuestos por cuatro platos diferentes, de forma que la persona que maneje este libro contará con un amplio abanico de posibilidades a la hora de cocinar.
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GOMAGIAS - REPOSTERIA SENCILLA
ANGELITA ALFARO
Golmajías o golmajerías palabra originaria de La Rioja, de donde procede nuestra autora representa para Angelita Alfaro toda una forma de entender la repostería: dulces y postres elaborados en casa, basados en una cocina tradicional, sin más ingredientes que los básicos.
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LOS MEJORES PINCHOS DE DONOSTIA
PEDRO MARTIN
Los mejores pintxos de Donostia, el último trabajo de Pedro Martín, es una una muestra de la evolución de la cocina en miniatura que se está desarrollando en esta ciudad y que hoy se reconoce a nivel mundial. El libro recoge más de 150 recetas de pintxos procedentes de medio centenar de tabernas de Donostia, famosas por su cocina.
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LES MEILLEURES TAPAS DE DONOSTIA
PEDRO MARTIN
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